ニュージャージー州リンデンにあるIFCソリューションズ（IFC Solutions）は、天然または人工によって「望ましいほぼすべての色合い」の合成着色料を製造している。最初の合成着色料（紫）が石炭の副産物から製造された19世紀半ばには、この多彩な色は想像し難いものだっただろう。この「カラー・ビッツ（色の小片）」は、熱いキャンディの塊に簡単に混ぜることができるが、水分が少なく長期保存も可能なため、製菓メーカーから高く評価されている。

カラー・ビッツは、液体色素を過飽和状態にし（写真左）、トウモロコシ糖などの増粘剤を加えて作られる（右）。

下の写真の左側トレイのスカーレット・シェード・レッドC（Scarlet Shade Red C）と、右側のトレイのストライピング・レッドC（Striping Red C）はどちらも、希釈するとはるかに鮮やかな色になる。米国でキャンディケイン（縞模様のステッキ型キャンディ）を食べたことがあるなら、赤色のストライプは下の写真の右側のようなカラー・ビッツで色づけされている可能性が高い。どちらも、アルラレッドAC（Allura Red）としても知られる、赤色40号を基にした独自ブレンドの合成着色料だ。

できあがったがったかたまりのカラー・ビッツが乾燥したら、細かく刻まれる。

 

• 5
• 0

人気の記事ランキング

1. Can Japan’s Green Hydrogen lead the global trend? 技術で先行する日本の「グリーン水素」は世界の潮流に乗れるか
2. Cheaper solar PV is key to addressing climate change 太陽光発電、コスト激減でクリーンエネの主役に　まだ安くなる？
3. The fracking boom is over. Where did all the jobs go? 消えた幻想「シェールガス革命」とは何だったのか？
4. The great chip crisis threatens the promise of Moore’s Law 半導体不足、サプライチェーン崩壊が招く「ムーアの法則」の終焉
5. Quasi-Zenith Satellite lead Japan’s way to hyper-accurate positioning 準天頂衛星「みちびき」が導く「超高精度測位」日本の流儀